1- formules déjeuner
 (for the lunch)
2- menus et notre carte
(menus and our carte)
3- menu de la Saint Valentin
4- carte des vins
(wine list)

1- La Table des Fines Roches


Pour le déjeuner
(sauf les dimanches et jours fériés)
(for the lunch excluding Sundays and bank Holidays)

Le menu du Marché à 25 €
Entrée et plat, ou plat et dessert
Verre de Côtes du Rhône et café inclus
(starter and main course or main course and sweets
glass of Côtes-du-Rhône and coffee)

***

Le menu du Marché à 35 €
Entrée, plat, dessert
Verres de Côtes du Rhône et café inclus
(starter, main course and sweets,
glass of Côtes-du-Rhône and coffee)

***

Les Salades 
Salade du jour (Salad of the day) à 16 €
Salade Gourmande (Salad Gourmand)* à 21 €
Salade Gourmande Papale (Salad Gourmand Papale)* à 25 €

*Tous les produits proviennent d'une ferme sélectionnée dans les Pyrénées
*All our products come from a farm in the Pyrenées 

***


Ces menus sont préparés chaque jour à partir de produits de qualité et en fonction des approvisionnements de saison.
Leur composition vous sera dévoilée au moment du service par le Maître d'hôtel.
(The menus are made each day by the Chef, with the products and quality that is supplied for the season)

2- La Table des Fines Roches


Menus Gastronomiques pour le déjeuner et le dîner
Menus Gastronomiques for the lunch and the dinner
(sur commande au-delà de 10 personnes)
(by order beyond 10 guest)



Choix "à la carte"

***

Menu Saveur à 38 €
Une entrée, un plat, un dessert à la carte
(starter, main dish, sweets à la carte)

***

Menu Gourmand à 52 €
Une entrée, un plat, le plateau de fromages et un dessert à la carte
(starter, main dish, cheese and sweets à la carte)

***

 Menu Découverte à 65 €
Une entrée, un poisson, une viande, le plateau de fromages et un dessert à la carte
(starter, 2 mains dishes (fish and meat), cheese and sweets à la carte)

***

Menu Dégustation à 85 €
(sur commande et pour tous les convives)
(only by order, for a true taste of the gastronomic experience)

***

Pour nos plus jeunes convives, nous vous proposons
le menu enfant 'de Bouche à Oreille avec le Maître d'hôtel' à 16 €
(for the children)

 La Table des Fines Roches


Menu Saveur à 38 €

L'entrée
Cèpes en Enveloppe de Pommes de Terre de Pertuis, Petite Salade, Vinaigrette de Viande

Le poisson ou la viande
Dorade Croustillante et Barigoule d'Artichauts, Coulis d'Ail Doux
ou
Mignon de Sanglier Mariné, Poêlée de Champignons et Châtaignes, Jus de Daube

Le dessert
Choix "à la carte"


******

Menu Gourmand à 52 €
(2 plats au choix, fromage et dessert)

Menu Découverte à 65 €
(3 plats au choix, fromage et dessert)


Les entrées
- Fois Gras Poêlé, Dès de Poires au Poivre de Sichuan, Réduction de Banuyls
- Raviole Ouverte aux Langoustines Rôties, Artichauts Sautés à Cru et Jus de Tête

Les poissons
- Pavé de Lotte Piqué au Chorizo, Ragoût de Légumes au Piment d'Espelette
- Croustillant de Rouget à la Boutargue, Emulsion Safran Badiane

Les viandes
- Demi Pigeon Rôti, Jus Court, Cocotte de Légumes Vieux au Bouillon d'Herbe
- Canon d'Agneau Farci aux Herbes et aux Champignons, Jus à l'Estragon, Ecrasée de Pommes de Terre de Pertuis à l'Huile d'Olive, Sifflets de Carotte

Le chariot de fromages
Fromages Affinés pour votre plaisir par Josiane Déal
Meilleure Ouvrière de France 2004

Les desserts
Choix "à la carte"

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Notre Carte


Les entrées
- Poêlée de Cèpes en Enveloppe de Pommes de Terre de Pertuis, Petite Salade, Vinaigrette de Viande ... 16 € 
- Foie Gras Poêlé au Pain d'Epice, Griottes et leur Jus ... 22 €
- Raviole Ouverte aux Langoustines Rôties, Artichauts Sautés à Cru et Jus de Tête ... 25 €

Les poissons
- Croustillant de Rouget à la Boutargue, Emulsion Safran Batiane ... 36 €
- Pavé de Lotte Piqué au Chorizo, Ragoût de Légumes au Piment d'Espelette ... 26 €
- Filet de Sole Poêlé aux Petits Gris de Provence, Tombée d'Epinard, Chantilly au Beurre de Cuisson ... 40 €

Les viandes
- Pigeon de la Lance en Croûte au Chou et Foie Gras, Jus Court ... 30 €
- Côte de Veau Rôtie, Salsifis et Carottes au Jus de Veau (commande pour 2 personnes) ... 44 € pour 2 pers.
- Canon d'Agneau Farci aux Herbes et Champignons, Jus à l'Estragon et Ecrasée de Pommes de Terre de Pertuis à l'Huile d'Olive ... 26 €

Le chariot de fromages ... 12 €
Fromages Affinés pour votre plaisir par Josiane Déal
Meilleure Ouvrière de France 2004

Les desserts ... 14 €
- Carpaccio d'Ananas, Sorbet Pabana et Biscuit Spéculoos
- Croustillant de Citron, Sorbet Framboise
- Sur un Air de Provence, le Miel, les Fruits Secs, le Nougat
- Délice de Caramel au Beurre Salé, Pommes Caramélisées
- Mourir de Chocolat

3- La Table des Fines Roches

Menu de la Saint Valentin


Mise en Bouche
***
Ravioles de Betteraves aux Langoustines, Julienne de Radis Noirs
***
Filet de Saint Pierre Rôti, Réduction de Soupe de Poissons, Assortiment de Petits Légumes
et / ou
Ballotine de Lapin à la Truffe, Jus Court, Ecrasée de Pommes de Terre de Pertuis Truffée
***
Assiette de Fromages
***
Dessert des Amoureux


60 € par personne (2 plats, fromage et dessert) hors boissons
80 € par personne (3 plats, fromage et dessert) hors boissons

Champagne spécialement sélectionné par notre Sommelier :
Nicolas Feuillate, Cuvée 225 : 70 € la bouteille

 

4- La Table des Fines Roches

la carte des vins 
(wine list)

2006

C hâteau la N erthe ( A. Dugas )                                                                                          90 €

C hâteauneuf du P ape Laurent Charles Brotte ( L.C Brotte )                          60 €

D omaine de B eaurenard ( P. Coulon & fils )                                                                   60 €

D omaine de la R oquète (Famille Brunier)                                                                       60 €

D omaine J uliette A vril                                                                                  55 €

D omaine de M arcoux ( Famille Armenier)                                                                      110 €

D omaine M athieu  ( Mathieu & fils )                                                                 50 €  

D omaine de N alys                                                                                        55 €

D omaine S aint- P réfert   (Isabel Ferrando)                                                                     90 €  

2005

  C hâteau de B eaucastel ( famille Perrin )                                                                          130€

C hâteau des F ines R oches ( Barrot &Filles )                                                           50 € 

C hâteau de V audieu  ( L. Brechet )                                                                    70 € 

C hâteau la G ardine ( Brunel )                                                                           70 €

C hâteau M ont R edon (famille Abeille & Fabre)                                                              60 €  

C hâteau la N erthe ( A. Dugas )                                                                                          90 €

C los S aint J ean  (Famille Maurel)                                                                                        75 €

C los S aint M ichel  (Guy Mousset et fils)                                                                             70 €

D omaine de B eaurenard ( P. Coulon & fils )                                                                   60 €

D omaine de C ristia (Grangeon A & B)                                                                               60 €  

D omaine du G rand T inel  (Vignoble Elie Jeune)                                                            50 €

D omaine J uliette A vril                                                                                  55 €

D omaine M athieu  ( Mathieu & fils )                                                                              50 €

D omaine du V ieux T élégraphe ( famille Brunier )                                                      90 €

L e C los du  C aillou (EARL Pouzin Vacheron)                                                                    85 €

  2004

  C hâteau de B eaucastel ( famille Perrin )                                                            130 €

C hâteau G igognan « Clos du Roi » (SCEA Chat Gigognan)                                              95 €

C hâteau de V audieu  ( L. Brechet )                                                                   70 €

D omaine de B eaurenard ( P. Coulon & fils )                                                       65 €

D omaine de B eaurenard « Boisrenard » ( P. Coulon & fils )                                         100 €

D omaine B osquet des P apes ( M. Boiron & fils )                                                           55 €

D omaine de la P résidente ( Aubert )                                                                                 55 €

2003

C hâteau la N erthe ( A. Dugas )                                                                                            80 €

C hâteau G igognan « Clos du Roi » (SCEA Chat Gigognan)                                              100 €        

D omaine M athieu «  Marquis Anselme Mathieu » ( Mathieu & fils )                       85 € 

2002

C hâteau de B eaucastel « Vieilles Vignes » ( famille Perrin )                                            160 €

C hâteau la N erthe ( A. Dugas )                                                                    8 5 €                                                   

  2001

  C hâteau de B eaucastel ( famille Perrin )                                                            115 €

C hâteau la G ardine « Cuvée Marie Leoncie » ( Brunel )                                         90 €

C hâteau G igognan « Clos du Roi » (SCEA Chat Gigognan)                                         75 €

C hâteau de V audieu  ( L. Brechet )                                                                   70 €  

D omaine F ont de M ichelle « Cuvée Gonnet » ( E. Gonnet )                                    95 €

  2000

  C hâteau la G ardine « cuvée Mamie »   ( Brunel )                                                    150 €

C hâteau M aucoil ( famille Arnaud )                                                                    55 € 

C hâteau la N erthe « Clos de Beauvenir » ( A. Dugas )                                           135 €

C hâteau R ayas ( Reynaud )                                                                               148 €

D omaine de B eaurenard ( P. Coulon & fils )                                                       60 €

D omaine de B eaurenard « Boisrenard » ( P. Coulon & fils )                          90 €

D omaine de la P résidente  « Nonciature » ( Aubert )                                          85 € 

  1999

  C hâteau de B eaucastel ( famille Perrin )                                                           105 €

C hâteau de B eaucastel « Vieilles Vignes » ( famille Perrin )                                  156 €

C hâteau la N erthe  (A. Dugas )                                                                                          90 €

C hâteau la N erthe « Clos de Beauvenir » (A. Dugas )                                                 117 €

C hâteau R ayas ( Reynaud )                                                                               143 €

D omaine de B eaurenard « Boisrenard » ( P. Coulon & fils )                                  110 €

  1998

  C hâteau la G ardine « Cuvée Marie Leoncie » ( Brunel )                                           100 €

C hâteau  R ayas ( Reynaud )                                                                              140 €

C hâteau de V audieu « Clairette » ( L. Brechet )                                                    120 €

C los S aint M ichel « Cuvée Réservée » (Guy Mousset et fils)                                      100 €

D omaine du V ieux L azaret (Jérôme Quiot)                                                                    65 €

  1996

  C hâteau de B eaucastel « Vieilles Vignes » ( famille Perrin )                                  130 €

C hâteau des F ines R oches (Barrot &Filles )                                                        100 €

C los des P apes ( P. Avril )                                                                                   100 €

D omaine de B eaurenard ( P. Coulon & fils )                                                       100 €

  1993

  C hâteau la G ardine « Cuvée Marie Leoncie » ( Brunel )                                          120 €

D omaine M athieu « Vinésime » ( Mathieu & fils )                                                75 €

P ignan ( Reynaud )                                                                                               96€

  1992

  C hâteau de B eaucastel ( famille Perrin )                                                            120 €

C hâteau la N erthe   (A. Dugas )                                                                      95 €

C hâteau M ont R edon (famille Abeille & Fabre)                                                  85 €

D omaine du V ieux T élégraphe ( famille Brunier )                                            120 €

  1991

  D omaine M athieu  ( Mathieu & fils )                                                                     70 €

  1990

  C hâteau M ont R edon (famille Abeille & Fabre)                                                  90 €

  1989

C hâteau de B eaucastel ( famille Perrin )                                                            120 €

b- Châteauneuf du Pape Rouge

2004

C hâteau de B eaucastel ( famille Perrin )                                                                          130 €

C hâteau des F ines R oches (R. Barrot & filles)                                                      60 €  

C hâteau M ont R edon (famille Abeille & Fabre)                                                                65 €

C hâteau la N erthe ( A. Dugas )                                                                                          85 €

C hâteau de V audieu ( L. Brechet )                                                                                     75 €

C los S t J ean  (Famille Maurel)                                                                                                 75 €

C los S t J ean  « Deus ex Machina » (Famille Maurel)                                                          120 €

D omaine de B eaurenard  (P. Coulon & fils)                                                                    60 €

D omaine de C ristia  (Famille Grangeon)                                                                            60 €

D omaine de N alys                                                                                         60 €

D omaine du G rand T inel (Famille Jeune)                                                                       55 €

D omaine I sabel F errando «  Colombis » (Isabel Ferrando)                                          100 €

D omaine J uliette A vril                                                                                   50 €

D omaine M athieu  (famille Mathieu)                                                                  50 €

D omaine la R oquète (Brunier)                                                             70 €  

D omaine la R oquète «  Accent » (Brunier)                                                         105 €

D omaine de la P résidente « Grand Classique » (Aubert)                                              55 € 

D omaine S aint- P réfert «  Auguste Favier » (Isabel Ferrando)                                   90 €

D omaine S aint- P réfert «  Charles Giraud » (Isabel Ferrando)                         115 €

D omaine de la V ieille J ulienne ( Famille Daumen)                                          105 €

D omaine du V ieux T élégraphe (Brunier)                                                                    95 €

L e C los du  C aillou (EARL Pouzin Vacheron)                                                       80 €

L e C los du  C aillou « Cuvée Quartz » (EARL Pouzin Vacheron)                                     120 €

L e C los du  C aillou « Réserve » (EARL Pouzin Vacheron)                                               150 €

2003

C hâteau de B eaucastel ( famille Perrin )                                                                          130 €

C hâteau des F ines R oches (R. Barrot & filles)                                                      55 €

C hâteau la G ardine ( Brunel )                                                                                                70 €               

C hâteau M ont R edon (famille Abeille & Fabre)                                                                 65 €

C hâteau la N erthe ( A. Dugas )                                                                                             85 €

C hâteau de V audieu ( L. Brechet )                                                                                       65 €

C los S t J ean  (Famille Maurel)                                                                                                 80 €

C los S t J ean « La Combe des Fou » (Famille Maurel)                                                           120 €

C los S t P aul (Famille Jeune)                                                                                                     55 €

D omaine de B arville ( L.C Brotte )                                                                                    80 €

D omaine de B eaurenard  (P. Coulon & fils)                                                                     60 €

D omaine de B eaurenard « Boisrenard » (P. Coulon & fils)                                             105 €

D omaine B osquet des P apes ( M. Boiron )                                                           60 €

D omaine B osquet des P apes  « Cuvée Grenache » ( M. Boiron )                                    85 €

D omaine de C ristia «  Renaissance » (Famille Grangeon)                                               100 €          

D omaine du G rand T inel  (Vignoble Elie Jeune)                                                              50 €

D omaine la R oquète (Brunier)                                                                                              65 €

D omaine M athieu  (famille Mathieu)                                                                   55 €

D omaine M athieu « Marquis d’Anselme » (famille Mathieu)                                    70 €

D omaine M athieu « Vin di Félibre » (famille Mathieu)                                         105 € 

D omaine du V ieux T élégraphe (Brunier)                                                                       86 €

2002

C hâteau des F ines R oches (R. Barrot & filles )                                                   50 € 

C hâteau la N erthe ( A. Dugas )                                                                         80 €     

2001

C hâteau des F ines R oches   (R. Barrot & filles)                                                    50 €

C hâteau M ont R edon (famille Abeille & Fabre)                                                                65 €

D omaine B osquet des P apes  ( M. Boiron )                                                                    65 €

D omaine F ont de M ichelle «  Cuvée E. Gonnet » ( E . Gonnet )                           115 €

D omaine de la J anasse   (C&A. Sabon)                                                                              90 €   

D omaine M athieu « Marquis d’Anselme » (famille Mathieu)                                 85 €

D omaine de la P résidente « Nonciature » (Aubert)                                             85 €

D omaine du V ieux T élégraphe (Brunier)                                                        105 €

2000

C hâteau des F ines R oches «  Fines Roches » (R. Barrot & filles)        

C hâteau M aucoil « l’Esprit » (famille Arnaud)                                                                  115 €

C hâteau la G ardine ( Brunel )                                                                                            90 €

C hâteau  la N erthe « Cuvée des Cadettes » ( A. Dugas )                                        150 €

C hâteau de V audieu ( L. Brechet )                                                                                     70 €

D omaine de B arville ( L.C Brotte )                                                                    70 €

D omaine de B eaurenard (P. Coulon & fils )                                                                      75 €

D omaine M athieu « Marquis d’Anselme » (famille Mathieu)                            90 €

D omaine du V ieux T élégraphe (Brunier)                                                        120 €

1999

Château Gigognan                                                                                             70 €

C hâteau l a G ardine  « Immortelle » ( Brunel )                                                      250 €

C hâteau l a N erthe « Cuvée des Cadettes » ( A. Dugas )                                         120 €

C hâteau R ayas ( Reynaud )                                                                               168 €

C hâteau de V audieu ( L. Brechet )                                                                                       65 €

D omaine de