Formules déjeuner - for the lunch

Pour le déjeuner (sauf les dimanches et jours fériés)
For the lunch excluding Sundays and bank Holidays.

Le menu du Marché à 25 €
Entrée et plat, ou plat et dessert - starter and main course or main course and sweets
Verre de Côtes du Rhône et café inclus - glass of Côtes-du-Rhône and coffee

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Le menu du Marché à 35 €
Entrée, plat, dessert - starter, main course and sweets
Verres de Côtes du Rhône et café inclus - glasses of Côtes-du-Rhône and coffee

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Les Salades
Salade du jour - Salad of the day - 16 €
Salade Gourmande - Salad Gourmand* - 21 €
Salade Gourmande Papale - Salad Gourmand Papale* - 25 €

*Tous les produits proviennent d'une ferme sélectionnée dans les Pyrénées
*All our products come from a farm in the Pyrenées

Ces menus sont préparés chaque jour à partir de produits de qualité et en fonction des approvisionnements de saison.
Leur composition vous sera dévoilée au moment du service par le Maître d'hôtel.
The menus are made each day by the Chef, with the products and quality that is supplied for the season.

Menus à la carte - menu a la carte

Menus Gastronomiques pour le déjeuner et le dîner
(sur commande au-delà de 10 personnes)
Menus Gastronomiques for the lunch and the dinner (by order beyond 10 guest)

Menu Saveur à 38 €

L'entrée
Cèpes en Enveloppe du Délice de Parmentier, Petite Salade, Vinaigrette de Viande
ou
Tarte Tatin aux Echalottes Confites, Anchois et Parmesan, Réduction Balsamique 

Le poisson ou la viande
Joues de Raie Poêlées, Pointes d'Asperges Vertes, Jus de Viande
ou 
Ballottine de Suprême de Pintadeau Fumé au Thym, Garniture de Saison, Jus de Volaille Parfumé à l'Ail 

Le fromage
Chèvre Frais au Lard et à la Tapenade sur son Toast, Mesclun à l'Huile d'Olive

Le dessert
Choix "à la carte"

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Menu Gourmand à 52 €
(2 plats au choix, fromage et dessert)

Menu Découverte à 65 €
(3 plats au choix, fromage et dessert)

Les entrées
- Gâteau de Rouget et son Filet, Pointes d'Asperges Vertes, Emulsion de Noix de Muscade
- Foie Gras Frais au Torchon, Réduction de Café et Cerise, Marmelade de Fruits Rouges

Les poissons
- Noix de Saint Jacques Poêlées, Sauce Safranée, Pois Gourmands Sautés à Cru
- Filet de Bar Grillé, Ragoût de Fèves aux Tomates Confites, Beurre de Tomates aux Herbes

Les viandes
- Tournedos de Canard aux Morilles, Gratin de Pommes de Terre en Cocotte
- Noix de Veau au Lard, Jus de Persil, Bohémienne de Légumes à la Ricotta, Barbajuans aux Epinards 

Le chariot de fromages
Fromages Affinés pour votre plaisir par Josiane Déal
Meilleure Ouvrière de France 2004

Les desserts
Choix "à la carte"

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Menu Dégustation à 85 €
(sur commande)
Only by order, for a true taste of the gastronomic experience

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Notre Carte


Les entrées
- Poêlée de Cèpes en Enveloppe du Délice de Parmentier, Tranche de Foie Gras Poêlé, Petite Salade, Vinaigrette de Viande ... 22 € 
- Foie Gras Frais au Torchon, Réduction de Café et Cerise, Marmelade de Fruits Rouges ... 25 €
- Tarte Tatin aux Echalottes Confites, Anchois et Parmesan, Réduction Balsamique ... 15 €
- Asperges Vertes en Tempura, Sauce Aigre Douce ... 18 €

Les poissons
- Gambas Poêlées au Pastis, Salicorne et Graines de Fenouil ... 33 €
- Filet de Bar Grillé, Ragoût de Fèves aux Tomates Confites, Beurre de Tomates aux Herbes ... 25 €
- Noix de Saint Jacques Poêlées, Sauce Safranée, Pois Gourmands Sautés à Cru ... 27 €
- Filet et Brandade de Rouget, Demi Glace de Poisson Parfumée à la Marjolaine, Poêlée de Courgettes Croquantes ... 30 €

Les viandes
- Filet de Boeuf, Sauce au Poivre Noir de Madagascar, Poêlée de Ratte et Oignons Grelots Glacés ... 35 €
- Ris de Veau Poêlé, Sauce Porto Moutarde, Sauté de Pois Gourmands à Cru ... 31 € 
- Noix de Veau au Lard, Jus de Persil, Bohémienne de Légumes à la Ricotta, Barbajuans aux Epinards ... 26 €
- Tournedos de Canard aux Morilles, Gratin de Pommes de Terre en Cocotte ... 28 €

Le chariot de fromages ... 13 €
Fromages Affinés pour votre plaisir par Josiane Déal
Meilleure Ouvrière de France 2004

Les desserts ... 16 €
- Sablé Breton, Crème Tendre à la Framboise, Glace à la Pistache
- Cigares au Chocolat, Sorbet Cacao Mentholé
- Assiette Pina Colada 
- Parfait Glacé au Café, Bonbon Noisette, Sauce Cacao
- Petit Pot Printanier, Sorbet Citron

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Pour nos plus jeunes convives, For the children
Menu enfant 'de Bouche à Oreille avec le Maître d'hôtel' à 16 €